自己怎么卤牛肉 ？牢记这个详细配方，牛肉五香浓郁，怎么切都不散
2023-06-17 20:58:24
——五香卤牛肉——
准备食材:牛腱子肉五斤，精盐100克，花椒一小把，八角，香叶，桂皮，白芷，洋葱半个，老姜一块，大葱1根，陈皮，食用油，生抽，料酒。
操作步骤:
(资料图片仅供参考)
1.首先准备五斤的牛腱子肉放在一个大盆中，然后在里面加入适量的清水没过牛腱子肉浸泡两个小时备用。我们这里的牛腱子肉现在卖到45元一斤。所以这五斤的牛肉总共花了我225元钱。一次做好五斤的牛腱子肉，连吃半个月都没有问题哦。
2.炒锅烧热，在里面放入精盐100克、花椒一小把、香叶2片、八角两颗。用铲子将其不停地翻拌均匀。炒精盐的时候大家记得要用中火，防止将精盐炒糊。将这些大料里面的香味炒出来，就可以出锅装盘啦！
3.牛腱子肉泡出血水之后，放在清水中给它洗净表面的脏东西以及灰尘。然后挤干里面的水分。用家里的牙签在牛肉的表面给她多扎几个小孔。这样方便牛肉更加入味。
4.牛肉处理好之后，将刚刚炒好的香料均匀地涂抹在牛肉上面。用手给它使劲地揉搓一遍。尽量的让这些香料都渗透在牛肉里面。然后再准备干净的保鲜膜将处理好的牛肉密封保存3到5个小时。牛肉腌制的时间越长，就越容易入味啦！
5.准备香料:香叶两片、桂皮一小块、八角两颗、白芷、陈皮少许、干辣椒段三个、小茴香一小勺放入一个大碗中。然后在里面加入适量的温水。将这些香料给它清洗一遍。
6.准备配料:洋葱半个将其切片，大葱半根同样切成葱花，老姜一块将其切片放入碗中备用。
7.炒锅烧热在里面放入食用油，油热之后将准备好的配料放在里面炒香，然后在里面放入两颗带根的香菜，将其翻拌均匀。然后再将刚刚泡发好的香料放在里面倒入锅内。同样将其翻炒出香味。
8.然后往锅里加入足量的清水没过这些香料。腌制好的牛肉我们将其放在清水中清洗掉表面的大料。然后将这些牛肉倒在蒸锅里面。同样将炒好的料汁也倒在牛肉里面。然后在里面放入两勺生抽，一大勺的老抽搭配颜色。将其搅拌均匀。盖上盖子将其大火烧开。水烧开之后再转中火给它炖煮一个半小时。
9.一个半小时过后，在里面撒入少许的精盐调味。继续开小火给它炖半个小时。半个小时过后，我们用筷子插一下牛肉。很容易的，就能插透就代表已经做好了。这时候我们不要着急吃牛肉，关火将其焖半个小时。让做出来的卤牛肉味道会更好。
